Concours international du pain de Paris (France) : L’Algérie décroche la quatrième place sur les 34 nations.

Le SG de l’UGCAA a également déploré la cessation de la formation et la fermeture des écoles des boulangers à l’image de l’école de Blida qui est abandonnée. Spécialiste en viennoiserie, Abdelkader Goudjil originaire de Mostaganem et fils d’un boulanger, a excellé dans la fabrication des pièces de brioches. « On a eu droit à 8 pâtes fabriquées à base d’une farine sans améliorant, le gruau, et préparée la veille. La compétition a duré 8 heures durant lesquelles on a donné à la pâte des formes diverses avant d’entamer la libre création où le kâak de Mostaganem a été apprécié », raconte le candidat.

Le président de la Fédération nationale des boulangers (FNB) affiliée à l’UGCAA Youcef Khalafat, a précisé que « tous les boulangers au niveau national pourront participer au concours régionaux (Est, Ouest et Centre) avant le concours national dont dépendent les participants au concours mondial ». Pour M. Khalafat, le but de cette compétition est de valoriser le métier de boulanger et inciter les jeunes à s’y consacrer. A ce propos, il a indiqué que « suite aux efforts de la FNB, un centre de formation professionnelle a été créé dans la wilaya de Boumerdès pour les boulangers ». M. Khalafat a annoncé l’adhésion à partir du 18 avril prochain de la Fédération algérienne des boulangers à la Fédération internationale des boulangers.

Comme il a annoncé l’organisation en février 2001 du concours maghrébin des boulangers à Dar El Beida (Maroc). L’Algérie comptait quelque 17 000 boulangeries en 2000. Mais en 2009, ils n’étaient que 13 600 boulangeries. Une baisse due aux innombrables problèmes dont celui « du prix de la baguette de pain qui reste en dessous de sa véritable estimation », souligne Moussa Bougaila, gérant de la boulangerie Erriad à Ghardaïa.

Il déplore dans le sillage la différence des prix d’une région à une autre. « A Ghardaïa, le prix actuel du pain est de 7.50 DA alors qu’au nord il est de 8 DA. Même la DCP a refusé de régler ce problème qui n’arrange en rien le boulanger même pour rendre la monnaie ».Moussa Bougaila lauréat du concours de 2007 de Paris avec une 3e place, compte lancer du pain sans améliorant grâce à un matériel de fabrication du levain récemment acquis.

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Souhila Habib, horizons-dz.com
publié, le 04 Avril 2010